豚肉と夏野菜の揚げ浸しうどん

豚ロースとなす、ししとう、みょうがを素揚げして、甘酸っぱいおろしだれに浸して味を染み込ませました。
冷たい水沢うどんにのっけて、大葉と小ねぎ、みょうがの薬味をてんこ盛りにしたら出来上がり！
さっぱりとして、味わい深い一品です。